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當(dāng)前東莞食堂承包已經(jīng)成為了很多企業(yè)單位員工用餐的首選，特別是對于人數(shù)燒過100人的公司基本上都是采用食堂托管，給專業(yè)的餐飲公司來經(jīng)營管理，但是也不乏有一些公司因?yàn)榉N種原因自己經(jīng)營食堂，我們發(fā)現(xiàn)自營食堂很多都存在沒有管理方面的經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)致后期管理混亂，成本加大，因此本文通過避免員工食堂舌尖上的浪費(fèi)方面，給自營食堂的企業(yè)一些建議!
在杜絕員工浪費(fèi)方面有自己專業(yè)化的管理模式，采取多項舉措，既滿足了員工“舌尖”上的需求，讓員工吃到健康營養(yǎng)的飯菜，又避免了“舌尖”上的浪費(fèi)。
對于自營食堂來說，要避免浪費(fèi)現(xiàn)象，就要特別從飯菜質(zhì)量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，重視服務(wù)才能很大程度上降低飯菜浪費(fèi)程度，此外對于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗(yàn)的公司來講，自營食堂還需要通過以下四個方面減少不必要的浪費(fèi)!
1.加強(qiáng)食堂物資采購管理，降低物資采購成本
在采購方面，東莞食堂承包建議公司食堂管理員在采購物資時，貨比三家，要求采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價廉，并按規(guī)定流程由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字確認(rèn)后方可入庫，紀(jì)檢監(jiān)察不定期地對食堂采購物資進(jìn)行抽檢。
2.制定用餐計劃，嚴(yán)格按計劃準(zhǔn)備飯菜
為了杜絕食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象，東莞食堂承包建議采取每日定時上報用餐計劃制度，規(guī)定員工在每日上午10時、下午16時前分別上報用餐計劃，食堂根據(jù)計劃下米下菜，對未上報計劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。
3.加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理
對于食堂設(shè)施設(shè)備的日常管理，東莞食堂承包建議員工食堂的燈具統(tǒng)一更換為節(jié)能燈具，定時開放空調(diào)，減少了電費(fèi)的支出，同時，要求對員工食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)，使各項設(shè)施設(shè)備處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。
4.改進(jìn)工作流程，按需供給
對于很多公司員工食堂工作人員為員工打好飯菜的做法，最好也改變下，雖然那樣可以節(jié)省很多時間，但是浪費(fèi)現(xiàn)象卻在無形之中產(chǎn)生，如果由員工根據(jù)自己的食量添加米飯，減少了不必要的浪費(fèi)，并且做好秩序方面的管理，倡導(dǎo)光盤行動，是可以很大程度上避免“舌尖”上的浪費(fèi)。