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　　1.深圳食堂承包設(shè)備位置合理同類設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。
　　2.按照工藝流程布局，根據(jù)飯?zhí)霉芾砉ぷ鲗?shí)際需要選用設(shè)備，按照工藝流程順序布局設(shè)備，保障工作流程順暢。深圳食堂承包設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。粗加工間一進(jìn)門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，深圳食堂承包原料進(jìn)人工作間，要有存放位置；其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺(tái)、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位置的貨架、運(yùn)送的車輛。