東莞膳食公司廚房工作人員“6個(gè)注意”
東莞膳食公司要經(jīng)過(guò)六道工程，那么有哪六道呢？東莞膳食公司來(lái)給您講解一下，如下：
一、看:首先對(duì)食材進(jìn)行認(rèn)真檢查，看是否存在腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)，迅速處理。
二、聞:通過(guò)嗅覺(jué)檢測(cè)食材的新鮮度，看是否存有異味，一旦發(fā)現(xiàn)食材變味要堅(jiān)決處理，絕不使用。
三、洗:所有的食材都必須清洗干凈，去除其中的雜質(zhì)和發(fā)黃的菜葉，確保食材的干凈衛(wèi)生。
四、切:嚴(yán)格按照要求切配所有食材，食材切開(kāi)后，要仔細(xì)檢查是否存在內(nèi)部損壞的現(xiàn)象，如土豆切開(kāi)以后，要檢查是否損壞。
五、嘗:菜炒好之后，要對(duì)出品進(jìn)行嘗味，看味道是否新鮮、可口，如發(fā)現(xiàn)味道不夠，要及時(shí)進(jìn)行加工制作。
六、留樣:所有菜品要留樣儲(chǔ)存，確保出現(xiàn)問(wèn)題能夠有據(jù)可查，營(yíng)造衛(wèi)生、健康的飲食氛圍。
東莞市輝豪餐飲管理有限公司經(jīng)國(guó)家工商、衛(wèi)生、勞動(dòng)部門核準(zhǔn)注冊(cè)，有工廠食堂、學(xué)校食堂等各類大中小型食堂承包經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的餐飲服務(wù)公司，網(wǎng)址：www.tgiy.cn
