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食堂食品安全問題特別是在這炎熱的夏季，是特別容易高發(fā)的季節(jié)，也是各大酒店，食堂，飯店等特別特別重視的方面，確保食堂食品安全要從最基本的細節(jié)做起，特別是采購環(huán)節(jié)，副食品的源頭是更加需要確保食品安全的，那么食堂承包商如何確保食堂采購安全的？
嚴格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求，堅決杜絕采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。
東莞食堂承包為你介紹，通過調(diào)查供方保證能力；提供樣品予以試用；現(xiàn)場考察或供方貨源處驗證；生產(chǎn)檢驗部門參與評價并提供評價意見；合法經(jīng)營許可證明或自身證明等多種方法進行評價，遴選出合格供方。同時加強采購物品控制。首先對供方產(chǎn)品要索取檢疫報告、合格證（應有出廠日期、放行檢驗員簽章）、生產(chǎn)廠家信息、包裝質(zhì)量、外觀規(guī)格、數(shù)量等；其次品控部門負責對采購物品的驗證或檢驗；采購部建立合格供方檔案。
蔬菜農(nóng)殘安全衛(wèi)生管理，嚴格按照要求索取蔬菜農(nóng)殘檢測安全報告
東莞食堂承包商食品采購衛(wèi)生安全保障措施
1、東莞食堂承包為你介紹，原材料采購來源：主要食材葷菜來自于基地或者直接來自生產(chǎn)廠商，（如豬肉類用于"春蘭牌"），食用油品牌（中糧潤記、海獅、金龍魚）質(zhì)量安全來自于絕對有保障的渠道，米面主食采購來自于正規(guī)糧食加工廠。
2、蔬菜農(nóng)殘檢批次測報告
3、運輸：配有專門的清潔運輸車輛，確保準時到達網(wǎng)點
4、儲存：嚴格按照原材料肉類、禽類、水產(chǎn)品、豆制品的不同特點進行儲存，儲存工具定期清理、清洗、消毒。
東莞市輝豪餐飲管理有限公司經(jīng)國家工商、衛(wèi)生、勞動部門核準注冊，有工廠食堂、學校食堂等各類大中小型食堂承包經(jīng)營管理經(jīng)驗的餐飲服務公司，公司網(wǎng)址：www.tgiy.cn。